피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점

피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점 이야기입니다.

피틴산(또는 피트산)은 주로 곡류, 견과류, 씨앗류, 콩류에 포함된 식물성 화합물로, 인과 다른 미네랄(철, 아연, 칼슘 등)과 결합해 흡수를 저해할 수 있습니다.

피틴산의 흡수 방해 효과를 줄이기 위해 피틴산이 많은 음식의 섭취 방법을 조절할 수 있습니다.

피틴산의 함유 음식, 필요한 영양소, 제거 방법 및 주의점을 다음과 같이 정리하겠습니다.

하지만 피틴산이 무조건 나쁜 물질은 아니며, 다양한 건강 효과를 가지고 있기도 합니다.

피틴산 함유 음식 요리

피틴산 함유 음식

● 곡류 : 현미, 귀리, 밀, 보리, 옥수수 등

● 견과류 : 아몬드, 호두, 캐슈넛, 피스타치오 등

● 씨앗류 : 해바라기씨, 호박씨, 참깨, 치아씨드 등

● 콩류 : 콩, 렌틸콩, 병아리콩 등

피틴산 함유 음식

필요한 영양소와 피틴산의 영향

피틴산은 미네랄과 결합하여 불용성 착물을 형성하기 때문에 우리 몸에서 흡수되기 어렵게 만듭니다.

특히 철분, 아연, 칼슘의 부족을 유발할 수 있습니다.

따라서 피틴산 함량이 높은 음식을 많이 섭취하는 경우에는 미네랄 보충에 주의를 기울여야 합니다.

피틴산 제거 방법 및 주의점

◆ 불리기(Soaking)

씨앗, 견과류, 곡류, 콩류 등을 물에 6~24시간 동안 불리면 피틴산 함량이 줄어듭니다.

불린 물은 버리고 신선한 물로 헹구는 것이 좋습니다.

◆ 발아(Sprouting)

씨앗, 콩류, 곡류를 발아시키면 피틴산 함량이 감소할 수 있습니다.

발아 과정에서는 영양소 흡수를 저해하는 성분들이 분해되므로 소화가 쉬워집니다.

◆ 발효(Fermentation)

발효는 피틴산을 효과적으로 분해해줍니다.

예를 들어, 발효된 식품인 김치, 된장, 요구르트에는 미네랄 흡수에 방해되지 않는 형태로 영양소가 포함됩니다.

◆ 로스팅 또는 구이(Roasting)

견과류를 구우면 피틴산이 감소할 수 있습니다.

다만, 고온에서 조리하면 일부 영양소가 손실될 수 있으므로 낮은 온도로 조리하는 것이 좋습니다.

◆ 효소

피타아제라는 효소는 피틴산을 분해하는 역할을 합니다.

효소제를 활용하거나 효소가 풍부한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

피틴산 영양

피틴산, 건강 효능

◆ 항산화 작용

강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고 노화를 방지합니다.

◆ 항암 작용

일부 연구에서는 항암 효과가 있다는 보고도 있습니다.

◆ 혈당 조절

혈당 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

주의점

피틴산은 항산화 특성을 지니며 건강에 이로운 작용을 하기도 합니다.

따라서 피틴산이 함유된 음식을 적당량 섭취하는 것은 문제가 되지 않으며, 필요 이상으로 피하는 것은 오히려 영양 불균형을 초래할 수 있습니다.

피틴산 함유 음식과 비타민 C가 풍부한 채소, 과일을 함께 섭취하면 철분 흡수를 촉진하는 효과가 있습니다.

 

피틴산이 많은 음식을 섭취할 때는 불리기, 발아, 발효 등의 방법을 통해 적절히 조리하여 흡수 저해 효과를 최소화하는 것이 좋습니다.

피틴산은 건강에 긍정적이기도 하지만, 과도한 섭취는 미네랄 흡수에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

따라서 피틴산이 포함된 음식을 적절히 조리하고, 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

피틴산 효능, 피틴산이 건강에 끼치는 영향, 피틴산 제거 방법, 피틴산 함유 음식, 주의점

알면 더 맛있는 고기사전: MEAT:당신이 알아야 할 고기의 모든것 - 기초/간단요리 | 쿠팡

만원으로 일주일 반찬 만들기:요리 초보도 쉽게 만드는 집밥 레시피 - 생활요리 | 쿠팡

[만개의레시피]700만이 뽑은 대한민국 대표 요리 152 (평생 먹는 집밥 한 권으로 해결) - 기초/간단

천만이 뽑은 맛보장 한 그릇 요리:반찬 국 없어도 OK! - 기초/간단요리 | 쿠팡

플레이팅 레시피:일상의 식탁을 빛나게 하는 플레이팅 레시피 - 생활요리 | 쿠팡

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."