회향의 품종에 따른 특이점 이야기

회향(茴香)은 펜넬(Fennel)로 불리우며 미나리목 미나리과에 속하는 여러해살이 허브입니다.

회향

회향에는 여러 가지 유형이 있으며 각각 고유한 특성과 용도가 있습니다.

 

회향의 몇 가지 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

회향 효능, 영양가 및 회향 요리의 모든 이야기

1. 일반 회향(Foeniculum vulgare)

달콤한 회향 또는 플로렌스 회향으로도 알려진 이 유형은 구근 모양의 기부와 방향성 잎을 위해 널리 재배됩니다.

회향은 요리 응용 프로그램에 사용되며 부드러운 아니스와 같은 풍미로 유명합니다.

일반적인 회향은 다음과 같이 사용됩니다.

1) 구근

    일반 회향의 구근은 샐러드, 반찬, 수프의 야채로 사용됩니다.

    바삭바삭한 질감과 약간 달콤한 맛이 있습니다.

2) 잎

    일반 회향의 잎은 고명, 향료 및 다양한 요리의 허브로 사용됩니다.

2. 청동 회향(Foeniculum vulgare 'Purpureum')

이 품종은 눈에 띄는 자주색 청동 잎으로 인해 관상용으로 높이 평가됩니다.

요리 용도는 일반 회향과 유사하지만 매력적인 장식용 식물로 정원에서 종종 재배됩니다.

 

3. 야생 회향(Foeniculum vulgare var. vulgare)

야생 회향은 야생에서 자라며 종종 씨앗과 잎으로 사용됩니다.

재배된 회향 품종에 비해 더 강렬한 풍미가 있습니다.

야생 회향 씨앗은 일반적으로 다양한 요리, 특히 지중해 및 인도 요리에서 향신료로 사용됩니다.

4. 플로렌스 회향(Foeniculum vulgare var. azoricum)

플로렌스 회향은 구근 줄기를 위해 특별히 재배되며, 요리할 때 달고 부드럽습니다.

지중해 요리, 특히 이탈리아 및 프랑스 요리에 자주 사용됩니다. 때로는 피노키오라고도합니다.

 

5. 일반적인 회향 품종

일반적인 회향 유형 내에는 풍미, 성장 습관 및 외관에 약간의 변화가 있는 여러 품종이 있습니다.

몇 가지 예는 다음과 같습니다.

1) 'Zefa Fino'

    성장이 빠르고 추대(조기 개화)에 강한 것으로 알려진 품종입니다.

2) 'Perfection'

    이 품종은 풍미와 식감으로 높이 평가되는 크고 둥근 구근을 생산합니다.

6. 달콤한 회향(Foeniculum vulgare var. dulce)

이름에서 알 수 있듯이 달콤한 회향은 부드럽고 달콤한 맛으로 평가됩니다.

특히 베이킹과 요리에 향신료로 사용되는 향기로운 씨앗에 자주 사용됩니다.

 

7. 쓴 회향(Foeniculum vulgare var. vulgare)

이 품종은 달콤한 회향에 비해 더 강렬하고 약간 쓴 맛이 있습니다.

맛이 강하기 때문에 요리에 덜 자주 사용됩니다.

회향

 

회향 품종은 맛, 모양 및 용도에 차이가 있지만 모두 동일한 식물 종인 Foeniculum vulgare에 속한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

 

선택하는 특정 유형은 요리 선호도와 레시피의 의도된 용도에 따라 다릅니다.

 

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