렉틴 이란?, 렉틴 많은 음식, 토마토 렉틴과 감자 렉틴 비교 이야기
렉틴이 무엇인지, 렉틴 많은 음식, 토마토 렉틴과 감자 렉틴 비교, 렉틴 제거 및 주의점 이야기입니다.렉틴(Lectin)이란? 렉틴은 식물과 동물에 존재하는 단백질로, 특정 탄수화물 분자를 결합하는 특징이 있습니다.특히 식물에는 자신의 보호 메커니즘의 일환으로 렉틴이 많이 포함되어 있으며, 곡물, 콩류, 견과류, 일부 과일과 채소 등에 주로 존재합니다.이들은 식물이 자신을 해충으로부터 보호하기 위해 생성하는 물질로, 일부 렉틴은 사람에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.렉틴의 기능● 세포 인식세포 표면의 당과 결합하여 세포 간의 상호작용을 매개합니다.● 면역 반응면역 체계를 활성화시키거나 억제하는 역할을 합니다.● 독성 작용일부 렉틴은 장내 상피세포를 손상시키거나 소화를 방해하는 등 독성을 나타내기도 합..
2024. 11. 7.
피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점
피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점 이야기입니다.피틴산(또는 피트산)은 주로 곡류, 견과류, 씨앗류, 콩류에 포함된 식물성 화합물로, 인과 다른 미네랄(철, 아연, 칼슘 등)과 결합해 흡수를 저해할 수 있습니다.피틴산의 흡수 방해 효과를 줄이기 위해 피틴산이 많은 음식의 섭취 방법을 조절할 수 있습니다.피틴산의 함유 음식, 필요한 영양소, 제거 방법 및 주의점을 다음과 같이 정리하겠습니다.하지만 피틴산이 무조건 나쁜 물질은 아니며, 다양한 건강 효과를 가지고 있기도 합니다.피틴산 함유 음식● 곡류 : 현미, 귀리, 밀, 보리, 옥수수 등● 견과류 : 아몬드, 호두, 캐슈넛, 피스타치오 등● 씨앗류 : 해바라기씨, 호박씨, 참깨, 치아씨드 등● 콩류 : 콩, 렌틸콩, 병..
2024. 11. 6.
항영양소 뜻, 항영양소 함유 음식 및 해소방법
항영양소 뜻, 항영양소 함유 음식 및 해소방법 이야기입니다.항영양소(anti-nutrients)는 영양소 흡수를 방해하거나 줄이는 화합물로, 주로 식물에 자연적으로 존재합니다.특정 식물들이 자신을 보호하기 위해 만들어내는 물질로, 사람이 이를 섭취하면 일부 영양소(특히 무기질)의 흡수를 저해할 수 있습니다.대표적인 항영양소로는 피틴산, 옥살산, 렉틴, 탄닌, 트립신 억제제 등이 있습니다.즉, 항영양소는 은 영양소를 먹어도 항영양소 때문에 제대로 흡수되지 못할 수 있다는 것입니다.그렇다면 항영양소는 왜 존재 할까요? 그것은 식물이 자신을 보호하기 위해서입니다.곤충이나 동물에게 먹히지 않도록 하거나, 씨앗을 퍼뜨리기 위한 방어 기전이라고 할 수 있습니다. 항영양소의 종류와 함유된 음식◆ 피틴산(Phytic ..
2024. 11. 4.
염소 치즈 효능, 염소 치즈 영양 및 일일 권장 섭취량 이야기
염소 치즈 효능, 염소 치즈 영양 및 일일 권장 섭취량 이야기 입니다.염소 치즈(Goat cheese)는 염소의 우유로 만든 치즈로, 독특한 풍미와 부드러운 질감이 특징입니다.일반 치즈에 비해 맛이 조금 더 진하고 고소한 편이며, 다양한 종류가 있습니다.갓 만든 염소 치즈는 신선하고 크리미한 반면, 숙성된 염소 치즈는 더 단단하고 맛이 강해집니다. 염소젖에는 모유와 유사한 성분이 많이 함유되어 있어 소화가 잘 되고, 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적다는 장점이 있습니다.염소 치즈의 효능◆ 소화에 도움염소 치즈는 젖당(락토스) 함량이 낮아 우유 알레르기가 있는 사람이나 락토스 불내증이 있는 사람들에게도 상대적으로 소화가 쉽습니다.◆ 비타민과 미네랄 풍부염소 치즈는 비타민 A, 비타민 B군, 칼슘, 인, ..
2024. 10. 30.
리코타 치즈 효능, 리코타 치즈 영양 및 함께 먹으면 좋은 영양소, 일일 권장 섭취량, 주의점
리코타 치즈 효능, 리코타 치즈 영양 및 함께 먹으면 좋은 영양소, 일일 권장 섭취량, 주의점 이야기입니다.리코타 치즈는 이탈리아에서 유래한 부드럽고 크리미한 치즈입니다.‘리코타’는 이탈리아어로 "다시 끓인"이라는 뜻으로, 전통적으로 다른 치즈를 만들고 남은 유청을 다시 끓여서 만드는 치즈입니다.우유의 종류에 따라 다양한 맛과 질감이 있으며, 일반적으로 소, 염소, 양 등의 우유로 만듭니다.지방 함량이 상대적으로 낮고, 부드러운 질감 덕분에 샐러드, 파스타, 디저트 등 다양한 요리에 사용됩니다.리코타 치즈의 효능리코타 치즈는 단백질과 칼슘이 풍부하여 여러 가지 건강 효능이 있습니다.리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트 중인 사람들에게 인기가 좋습니다.◆ 근육 건강리코타..
2024. 10. 27.
모짜렐라 치즈 효능, 모짜렐라 치즈 특성 및 영양성분, 일일 권장 섭취량, 주의점
모짜렐라 치즈 효능, 모짜렐라 치즈 특성 및 영양성분, 일일 권장 섭취량, 주의점 이야기입니다.모짜렐라 치즈는 피자, 파스타 등 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 치즈입니다.부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.하지만 모짜렐라 치즈는 단순히 맛있는 음식 재료를 넘어 우리 몸에 다양한 영향을 미칩니다.모짜렐라 치즈는 맛과 식감뿐만 아니라 영양적으로도 다양한 장점을 지닌 식품입니다.모짜렐라 치즈의 효능모짜렐라 치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 A, B군이 풍부하여 뼈 건강과 면역력 증진에 도움을 줍니다.◆ 단백질 공급모짜렐라 치즈는 고품질 단백질을 제공하여 근육 형성 및 유지, 신체 회복에 도움을 줍니다.◆ 칼슘과 뼈 건강모짜렐라 치즈는 칼슘이 풍부해 뼈와 치아를 건강하게 유지하는 데..
2024. 10. 25.
치즈 효능, 치즈 영양성분 및 함꼐 먹으면 좋은 영양소, 치즈 칼로리, 하루 권장량 및 주의점
치즈 효능, 치즈 영양성분 및 함꼐 먹으면 좋은 영양소, 치즈 칼로리, 하루 권장량 및 주의점 이야기입니다.치즈는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있는 식품입니다.하지만 모든 음식이 그렇듯, 과도한 섭취는 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.치즈 효능◆ 뼈 건강치즈는 칼슘과 인이 풍부해 뼈와 치아 건강에 도움을 줍니다.특히 성장기 어린이, 노년층에게 효과적입니다.◆ 단백질 공급치즈는 단백질이 풍부해 근육 형성 및 회복에 도움이 됩니다.특히 운동 후에 좋은 간식입니다.◆ 소화 건강발효 과정에서 유익한 박테리아가 생성되며, 이는 장 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.◆ 심장 건강비타민 B군, 특히 비타민 B12가 풍부해 혈액순환과 신경 건강에 기여합니다.◆ 면역력 강화아연, 비타민 ..
2024. 10. 24.
알룰로스, 스테비아, 설탕의 원재료부터 건강 영향까지 비교
알룰로스, 스테비아, 설탕의 원재료부터 건강 영향까지 비교 이야기입니다.최근 설탕 대신 건강에 좋다는 알룰로스와 스테비아가 인기를 끌고 있습니다.하지만 과연 어떤 것이 더 좋을까요?알룰로스, 스테비아, 설탕은 모두 단맛을 내기 위한 감미료로 사용되지만, 원재료와 건강에 미치는 영향에서 큰 차이가 있습니다.건강한 식습관을 유지하기 위해서는 적절한 감미료 선택이 중요합니다.알룰로스 (Allulose)◆ 원재료알룰로스는 자연적으로 과일과 같은 일부 식품에서 소량 발견되는 희소당류입니다.예를 들어, 무화과, 건포도, 밀 등에 미량으로 존재합니다.그러나 상업적으로는 주로 옥수수에서 추출된 포도당을 효소 처리하여 생산됩니다.◆ 맛과 칼로리설탕과 매우 유사한 맛을 내지만, 칼로리는 거의 없습니다.설탕의 약 70% 정..
2024. 10. 23.
베지테리언 뜻, 베지테리언 비건 차이 이야기
베지테리언 뜻, 베지테리언 비건 차이 이야기입니다.베지테리언(vegetarian) 뜻, "베지테리언(vegetarian)"은 고기를 섭취하지 않고, 주로 식물성 음식을 먹는 사람을 뜻합니다.여기서 고기란 붉은 고기, 가금류(닭, 오리 등), 생선을 포함한 동물성 고기를 의미합니다.하지만, 베지테리언은 동물성 식품을 완전히 배제하는 것은 아니며, 종류에 따라 유제품이나 달걀을 섭취하는 경우도 있습니다. 즉, vegetarian은 채소를 뜻하는 'vegetable'에서 유래된 단어로, 육류ㅂ를 섭취하지 않는 사람을 의미합니다.베지테리언은 크게 유제품과 달걀을 섭취하는지 여부에 따라 여러 유형으로 나뉩니다.◆ 락토 베지테리언 : 유제품은 먹지만 달걀은 먹지 않습니다.◆ 락토-오보 베지테리언 : 유제품과 달걀 ..
2024. 10. 19.
